ЧТОБЫ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧА УДАЛОСЬ❤
Кулич, приготовленный дома, своими руками, безусловно, гораздо вкуснее и полезнее приобретенного в магазине!!!
Cегодня я вам хочу напомнить несколько основных правил, которые необходимо соблюдать, чтобы кулич ОБЯЗАТЕЛЬНО удался:
✅ В первую очередь обратите внимание на муку: она должна быть высшего сорта. Хранить муку следует в темном, сухом месте в чистом контейнере. Если мука отсырела, использовать ее для теста нельзя!!! Даже самую лучшую муку перед использованием необходимо просеять. Это важно сделать не только для того, чтобы удалить примеси, мусор, комочки, но и для того, чтобы дать муке «подышать», обогатить ее воздухом.
✅ Дрожжи для кулича должны быть обязательно свежие. Тесто быстрее и лучше подходит на живых, пресованных дрожжах, но если их приобрести возможности нет - используйте сухие, но добавляйте в 3 раза меньше! Разводите дрожжи только теплым молоком или водой: холодная жидкость замедлит их действие, а горячая просто «убьет».
✅ Тесто для куличей следует долго вымешивать. В старину было выражение, что по нему «нужно ударить 300 раз». Признак готового теста - это когда оно будет отставать от рук и стола/чаши.
✅ Помещение, где подходит тесто, должно быть закрытым, в нем не должно быть сквозняков и перепадов температуры.
✅ Для приготовления сдобного теста лучше использовать только желтки. Тогда тесто получается более красивого (желтого) цвета и дольше не черствеет. Расчет следующий: 1 яйцо=3 желтка
✅Для выпечки кулича духовка должна быть разогрета до нужной температуры и в процессе выпекания советую как можно реже открывать дверцу. Также можно использовать следующий способ выпечки: ставить чуть не дорасстоявшее тесто в еще не разогретую духовку. Пока духовка разогревается, куличи еще успеют хорошо подняться.
✅ С древних времен дрожжевое тесто считается живым организмом, поэтому к работе с ним нужно подходить в хорошем настроении, с любовью и терпением!❤
Ниже оставлю ссылочки на РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ, Творожной ПАСХИ и украшений:
Творожный КУЛИЧ https://www.youtube.com/watch?v=xFnIxf8RMIk&t=3s
Сливочный КУЛИЧ https://www.youtube.com/watch?v=HKBWTgHm4SA&t=1s
Творожная Пасха https://www.youtube.com/watch?v=kgnokal6FqI
Декор https://www.youtube.com/watch?v=-DXupYzOznk
